Czy miód jest naprawdę znaczącym źródłem witamin i minerałów?

Miód jest często postrzegany jako naturalnie zdrowa żywność, która dostarcza energii i przyczynia się do zrównoważonej diety. Jak jednak naprawdę wypada pod względem zawartości witamin i substancji mineralnych i co mówi na ten temat prawodawstwo?

Co mówi europejskie prawodawstwo

Zgodnie z rozporządzeniem Unii Europejskiej (WE) nr 1924/2006 w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych żywność może być określana jako „źródło" określonej witaminy lub substancji mineralnej tylko wtedy, gdy 100 g produktu zawiera co najmniej 15 % zalecanego dziennego spożycia (RWS). Żywność zawierająca co najmniej 30 % RWS można następnie określać jako „bogatą w" dany składnik.

Ile miodu warto spożywać

Miód składa się w około 80 % z cukrów, głównie glukozy i fruktozy. Według zaleceń WHO całkowite spożycie cukrów powinno stanowić maksymalnie 10 % dziennego spożycia energetycznego (lepiej zaś tylko 5 %). Gdybyśmy słodzili wyłącznie miodem, odpowiada to około 60 g miodu dziennie (około trzech łyżek stołowych). To stanowi około 200 kcal. Średnie roczne spożycie miodu jest jednak zazwyczaj znacznie niższe – tylko kilka kilogramów na osobę.

Zawartość witamin i minerałów w miodzie

Z punktu widzenia wartości odżywczej miód zawiera tylko bardzo małe ilości witamin i substancji mineralnych. W odniesieniu do zalecanego dziennego spożycia są to zazwyczaj pojedyncze procenty, najczęściej głęboko poniżej progu 15 %, który umożliwiałby stosowanie oświadczenia żywieniowego „źródło". Sporadycznie miód może zawierać do 11 % RWS żelaza, ale często są to śladowe ilości pochodzące z narzędzi podczas przetwarzania, a nie z nektaru.

Wniosek: Miodu nie można zgodnie z prawodawstwem określać jako źródła witamin lub substancji mineralnych.

A co z białkami i tłuszczami?

W miodzie znajdują się tylko śladowe ilości tłuszczu pochodzące z pyłku czy mleczka pszczelego – nie osiągają one nawet 0,5 %. Podobnie zawartość białka jest znikoma, ponieważ dla określenia „źródło białka" co najmniej 12 % wartości energetycznej musiałoby stanowić białko. Pod tym względem miód ma więc wartości zerowe.

Dlaczego miód jest uważany za zdrowy

Główna wartość miodu polega na łatwo przyswajalnych naturalnych cukrach i w bogatej mieszaninie substancji biologicznie aktywnych. Zawiera kwasy organiczne, antyoksydanty, flawonoidy i inne substancje aromatyczne, które występują tylko w minimalnych ilościach, ale w zdumiewającej różnorodności. To właśnie ta różnorodność naturalnych substancji czyni miód niezwykle cennym składnikiem zróżnicowanej diety.

Chociaż więc miód nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, pozostaje naturalnym koncentratem energetycznym o unikalnym składzie, który odzwierciedla bogactwo nektaru roślinnego i pracę pszczół.

Zawartość wybranych składników odżywczych w 100 g miodu

Substancja	Zawartość w miodzie (mg/100 g)	Zalecane dzienne spożycie (mg)	% RWS
Witamina B2 (ryboflawina)	0,002–0,06	1,6	4
Witamina B3 (niacyna)	0,1–0,2	18	1
Witamina B5 (kwas pantotenowy)	0,02–0,11	6	2
Witamina B6 (pirydoksyna)	0,01–0,05	2	3
Witamina C	0,5–2	60	3
Potas	50–150	4000	4
Fosfor	2–60	800	8
Magnez	1–13	300	4
Żelazo	0,4–1,5	14	11