Urządzenie do kremowania miodu 50 l / ~70 kg, 3x400V - CLASSIC
Urządzenie do kremowania miodu 50 l / ~70 kg, 3x400V, sterownik C-01, płaszcz grzewczy - CLASSIC
Świeży miód jest gęsty i przeźroczysty. Po pewnym czasie ulega naturalnej
krystalizacji. Właściwa temperatura krystalizacji to 16-18oC. W wyższych
temperaturach proces krystalizacji zachodzi wolniej a kryształki osiągają
większe rozmiary.
Podgrzanie miodu do temperatury 40oC, i utrzymywanie jej przez kilka dób,
powoduje przejście miodu ze stanu skrystalizowanego (krupiec) do płynnego (patoka).
Urządzenie do kremowania posiada specjalne mechaniczne mieszadło, które pozwala
na przeprowadzenie procesu rekrystalizacji, po którym miód uzyska konsystencję
idealną "do smarowania", podobną do kremów czekoladowych dla dzieci. Proces ten
polega na cyklicznym napowietrzaniu i intensywnym mieszaniu miodu przez kilka
dób, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Napowietrzanie następuje
podczas mieszania.
Mieszanie przeprowadza się kilkukrotnie w ciągu doby przez okres około 10-15
minut.
Można na przykład na początku dodawać miód skrystalizowany do patoki. "Kremowanie"
ma na celu wytworzenie wielu drobnych zarodków krystalizacji i niedopuszczenie
do rozrostu już istniejących kryształków miodu. Jest to mechaniczne "ucieranie
kryształków" miodu. Miód ten przechowywany w stałej temperaturze zachowuje tą
konsystencję przez wiele miesięcy.
Do urządzeń kremujących polecamy zbiorniki i beczki o dużej pojemności oraz
najwyższej jakości materiałach, posiadamy również miodarki radialne, przydatne
mogą okazać się także sita.
